BACCHANALES

Bacchanales nait de l’envie de créer un nouveau lieu sur mesure pour nous permettre d’accueillir nos clients comme des invités à un dîner de fêtes, avec tout un rituel un peu luxueux et suranné – l’accueil à la française -, mais incarné & non sans caractère, avec une véritable et sincère attention au client. Une profonde envie partagée par deux passionnés.

Il nait aussi bien sûr de la profonde curiosité des deux protagonistes pour la haute tradition culinaire, cette cuisine alchimique de fonds, jus & sauces, de montages qui nous paraissent certes aujourd’hui un peu alambiqués, mais qui sont une partie importante de l’inspiration de Jean-Baptiste et de ce qu’il veut vous servir, modernisé et soigneusement digéré. Foin de la « créativité », bienvenue à la passion.
Le nom est évidemment une allusion à Bacchus dieu du vin, autre fil rouge évident du restaurant et passion des deux propriétaires. Jérôme est un chasseur passionné d’hommes et de femmes du vin, sans compromis, avec un discours tout aussi tranché et authentique que le sien. Il est aussi une allusion plus subtile à ce culte de Dionysos, un rituel à ce dieu qui organise le monde dans la Folie et l’outrance orgiaque ; dans un lieu si rangé, si travaillé, nous vous laissons découvrir la vérité de l’allusion…